Apfelrahmkuchen

1. Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (Ø 26cm) einfetten

2. Mehl, Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und den Teig 1 bis 2 min kneten. Den Teig auf den Boden der Springform drücken und mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen. Den Teig ca. 13 min (180°C) vorbacken und am Ende dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

3. Äpfel, Zimt-Zucker-Mischung und Speisestärke in den Mixtopf geben. Mit Hilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern und auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Mixtopf spülen.

4. Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

5. Schmand, Quark, Puddingpulver und Eier zugeben, 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Quarkmischung auf den Äpfeln verteilen und Mandelstifte darüber streuen. Apfelrahmkuchen für ca. 50 Minuten (180°C) fertig backen, in der Form abkühlen lassen. In 12 Stücke schneiden und servieren.

Für den Teig

150g weiche Butter in Stücken (und etwas mehr zum einfetten)

200g Mehl

100g Zucker

1 Prise Salz

Für den Belag

800g Äpfel (z.B. Boskop) geschält, entkernt und in Stücken

50g Zimt-Zucker-Mischung

20g Speisestärke

Für die Creme

½ Zitrone (unbehandelt), Schale dünn abgeschält

150g Zucker

200g Schmand

300 g Magerquark

1 Pck Vanillepuddingpulver

3 Eier

50g Mandelstifte