Schwäbischer Zwiebelkuchen

1. Alle Zutaten für den Hefeteig gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 1/2 h gehen lassen.

2. Die Zwiebeln je nach Größe in 1/2 oder 1/4 Ringe schneiden und in etwas Fett weichdünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Optional die Speckwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.

4. Die saure Sahne, das Mehl, die Eier und das Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Wer möchte kann nun noch mit Kümmel, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Die etwas abgekühlte Zwiebelmasse dazu geben und vermengen.

6. Eine runde Springform mit Butter ausfetten und den ausgerollten Hefeteig hineinlegen.

7. Die Füllung nun gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Ganze ca. 1 h im Backofen backen.

Für den Hefeteig:

250 g Mehl

1 Ei

100 g Butter

1 Prise Salz

1/8 l Milch

20 g Hefe

Butter zum Ausfetten der Form

Für die Füllung:

1 kg Zwiebeln

Etwas Fett zum Andünsten

¼ l saure Sahne

2 Eier

20 g Mehl

1 Prise Salz

Optional: 50 g Speckwürfel, Kümmel, Pfeffer, Muskat

Sonstiges:

Runde Backform

Ofen auf 200° vorheizen (Ober-/Unterhitze)